▲“九曲红梅”茶资料图

西湖龙井的采摘季已然落幕，与其并称“一绿一红”的九曲红梅，则到了今年新茶上市的时节。

在九曲红梅的传统产地之一双浦镇湖埠村，一座新的“白头红九曲红梅茶叶展示馆”即将开馆。新展馆由辖区企业杭州白头红茶叶有限公司创建，以九曲红梅发展脉络为主线，呈现其历史渊源、制作技艺与匠心传承，为爱茶人提供一个读懂这缕“梅香”的窗口。

而在相邻的大坞盆地，一家新晋茶企大坞盆地茶山公司深入九曲红梅的发源地腹地，守护百年古茶树群，并创立九曲红梅茶叶品牌“梅香隐”，专注发掘大坞盆地产区独特的红茶风味。

九曲红梅至今已有近200年历史。其干茶条索细紧卷曲如鱼钩，汤色红艳似玛瑙，香气清馥如红梅，1915年曾荣获巴拿马万国博览会金奖。2009年，九曲红梅红茶制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录。

与西湖龙井的盛名相比，这款被誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”的历史名茶，其故事仍未被充分讲述。“白头红”与“梅香隐”的路径虽然不同，都在努力让这缕近200年的“梅香”在当代焕发新生机。

白头红：三代匠心筑馆，让非遗技艺可触可感

“白头红”的背后是一个扎根西湖茶区、坚守三代的茶人家族。

祖辈冯赞玉是浙江省九曲红梅茶制作技艺非遗传承人，自小跟随先辈习得古法，用双手揉捻出经典的“鱼钩形”条索。他常说：“茶是有灵性的，用心待它，它才会回馈好滋味。”这份初心，成为白头红最珍贵的精神底色。

父辈楼龙肖是西湖龙井炒制大师，数十年深耕炒制技艺。他不仅守住了古法精髓，更将非遗技艺与现代标准相融合，让每一片原料都绽放出最本真的鲜爽。在他的推动下，白头红成为首家入选“一县一品”工程的西湖地标茶品牌，还建立了西湖区首家数字化九曲红梅茶加工工厂。

如今，第三代冯晨影、冯晨宇接过接力棒。他们在原料端坚守西湖区核心产区，精选西湖龙井群体种与九曲红梅地理标志原料；在工艺上引入数字化生产线，实现传统手工与现代科技的融合；在产品端，推出窨制桂花、茉莉等风味红茶。

今年白头红创新打造出“曲髓”“暗香”“疏影”等诗意新品概念。“曲髓”选用2026年清明前的群体种，鲜灵、细腻；“暗香”原料取自2018年春的老树群体种，陈醇有可可味……不同产品不仅命名雅致，原料也各有所取，口感品质亦各具风韵。同时，推出小袋茶包装，既保持了茶叶品质的稳定，也更满足年轻人的消费偏好。

白头红九曲红梅茶叶展示馆的建设，正是冯晨影、冯晨宇提出的想法。“有很多人不太了解九曲红梅，我们打造这样一个场所，能够全方位展示九曲红梅的文化、历史、特色，就会更直观。”冯晨影说道。

展馆将以发展脉络为主线，通过展板示的形式，系统介绍九曲红梅的发源、定名、生长区域、国际声誉、发展历程、制作技艺与匠心传承。

“我们想让大家知道，九曲红梅这个茶是怎么来的，‘白头红’是怎么来的。”楼龙肖说，“展馆的核心在于展现文化传承精神，让人们看到这门技艺并非凭空而来，而是前辈一代代接力守护至今。”

除了历史文化的展示，白头红茶叶公司还通过各类茶文化体验活动、茶旅融合项目，让更多人了解九曲红梅的非遗故事，学习九曲红梅的制作技艺。“老底子的东西，我们至少要把这个‘根’一直延续下去。”楼龙肖欣喜地看到，儿女们在传承与传播上已经做得比他“好很多”。

据悉，该展馆将于6月底正式与大家见面，届时感兴趣的茶友可前往双浦镇湖埠村参观体验，还能现场品鉴一杯地道的白头红九曲红梅。展示馆正等待为每一位访客沏上一杯汤色红艳、梅香馥郁的九曲红梅，讲述一个关于坚守、传承与复兴的杭州茶故事。

梅香隐：溯源护古树，以严苛标准还原蜜香本韵

“梅香隐”则是一个关于发源地保护的故事。

从双浦镇铜鉴湖的西边，沿着蜿蜒的山路攀上大坞山顶，随后便进入一片被密林和杂草包裹的盆地——大坞盆地。缓缓深入其中，眼前一片看似杂乱的灌木丛，实则是珍贵的九曲红梅古茶树群落，其中还隐匿着一棵百岁高龄的“九曲红梅茶树王”。

据《茶经》记载：“九曲红梅尤以游埠大坞山所产品质最佳。”大坞山西靠灵山大溶洞群，东眺钱塘江，有着背风朝阳的天然屏障。常年气温较山下低3℃左右，为茶树营造了冬暖夏凉的微气候。再加上钱塘江晨雾常年浸润着茶园，沙质土壤富含矿物质，成就了九曲红梅独有的“蜜香底韵”。

2021年，大坞盆地茶山公司走进大坞山，眼前并非如今整理过的茶园。杂树疯长，藤蔓缠身，许多老茶树被淹没在齐人高的荒草中。“我们最初的念头，就是要保护这些古茶树。”企业相关负责人孙梦喆回忆道。

2025年底，公司联合中国林科院亚林所专家，勘探鉴定出12棵百年以上群体种古茶树，其中树龄最大的“茶树王”至今已经有160年。团队在保护古树资源之外，扩种了一批群体种新茶树，并创立九曲红梅茶叶品牌“梅香隐”，专注发掘大坞盆地产区独特的红茶风味。

近一年的耕耘，团队清理了古茶树周边的杂树杂草，修通了进山的作业便道，并在古茶树周围有序扩种。“现在你看这个茶园很原生态，但其实路开进去、修起来，环境清理，我们做了很多工作。”孙梦喆说。

古茶树产量低，却成了“梅香隐”最硬的招牌，既是历史记载的背书，也是原材料的独门优势。去年干旱天气下，古茶树产茶约300斤，今年产茶量翻倍至600斤左右，未来生长周期平稳后还会逐年递增。但即便如此，与动辄千斤的现代茶园相比，这点产量堪称“金贵”。

珍稀原料，更需顶尖工艺来成就。由于产量精而少，一间炒制车间、一间审评检验室、一间包装车间及恒温恒湿仓库便构成了品牌专属工作室。该公司特邀曾参与杭州G20峰会炒制任务的大师，在专属工作室里完成了“梅香隐”从萎凋到干燥的全流程。

走进“梅香隐”的审评室，天平、烘箱、标准审评杯碗等一字排开。每一批茶叶入场，都要按国家标准抽样法抽取样品，先测水分，再按外形、香气、滋味、汤色、叶底等逐一评审。

“有精密仪器，但更要紧的是冲泡开来看每一泡的变化。”“梅香隐”的评茶员都需持有高级评茶员证，并坚持多人共同审评，“评茶主观性强，要综合大家意见。”从抽样到出厂，每一批古树茶都需经过这套严格流程。

新手如何品鉴一杯正宗的“梅香隐”九曲红梅？梅香隐的高级评茶员给了建议：“先看外形，好茶外形乌黑润泽带金毫，条索弯曲如鱼钩。再闻香气，我们的九曲红梅带有古树特有的花香与韵味。最后品滋味，茶汤醇厚、甜润，蜜香底韵悠长。”

如今，大坞盆地的老茶树旁立起了保护标识，新种的群体种茶苗正茁壮成长。一棵棵被荒草淹没的老茶树被发现、被保护，冲泡出一杯承载着山水灵气与时光厚味的琥珀色茶汤。这片大坞山顶的盆地，用时间沉淀出的“蜜香密码”，正等待更多人来细细品味。