清明节将近，艾草正是鲜嫩多汁的时候，采摘清香芬芳的艾草做成青团成了时下人们最应景的事。

下午3点，阵阵艾香从翠苑新村五区14幢一楼的翠苑五区社区老年食堂飘出，叶店长正忙着做青团呢。

为了保障青团的品质和口感，食材都是当天采购，当天制作。将清洗后的艾草放入烧开的热水中，加入适量的食用碱，这样煮出来的艾草既焯了苦涩味，又保持着翠绿的颜色。

艾草氽熟捞出后，再过遍冷水进行清洗，挤干水分揉成团后，放入料理机中打碎。将艾草汁倒入锅内煮开后，分次放入水磨粳米粉进行煮粉。煮熟后放入机器和面，揉出韧性十足的面团，最后往小碗形状大的面团里，包入甜、咸馅料，蒸熟即可食用。蒸的时候，垫上油纸或蒸布，防止粘连。

甜口的豆沙馅是店里自己熬制的，保留了红豆的颗粒感，不那么甜。黑芝麻馅里放了颗粒细腻的绵白糖，还拌入了猪油来增润提香。

蒸熟后，香味浓郁的黑芝麻馅直接成流沙的了。吹一吹，咬上一口，馅料细腻润滑，不要太好吃哦。

咸口的艾饺用料扎实，雪菜要鲜要脆，春笋要焯水，猪肉有肥有瘦，切成丁后，翻炒成馅，又加了一勺灵魂蒜末，整个厨房里都弥漫着一股香味。

热乎乎的味道真不错，颜色青绿，软糯不粘牙，每一口都透着清新的艾草香。刚蒸好，就有奶奶过来买了，坐在店里津津有味地吃起来：“好吃，香！我再打包2个咸味的！”

此外，咸口的艾饺，还可以煎着吃，表皮焦脆，内软鲜香，一口下去，超过瘾！

目前店内的青团有三种口味：雪菜春笋、浓郁黑芝麻、醇香豆沙，价格5元/只，包装盒1元/个，包装盒最多可以装10只青团。如果买多了也没有关系，可放在冰箱冷冻1个月。

“早餐我们已经推出了青团，很受居民的欢迎，尤其是雪菜春笋馅，卖了几十个呢。青团我们会一直卖到4月5日，量大的可以提前进行预订。”叶店长说。