寻桂赏桂自古是雅事一件，也是不少杭州人秋日限定的仪式感。十月以来，枝头开始飘下幽幽桂香。什么时候才能看到“满城尽带黄金甲”？市民们翘首以盼。而贾威的等待中多了几分迫切，每年桂香满城时，就是双浦镇桂花九曲红梅茶上新的时节。身为杭州贾氏茶叶有限公司的负责人，他知道，一年一度的“抢桂”时间又到了。

双灵村里桂香氤氲，不少村民忙起了“打桂花”。做茶最要天时地利，今年高温多雨的天气让贾威有点无奈：“天太热了，头茬桂花已经晚了大半个月，留给村民们采桂的时间不多。”

据悉，双浦镇有茶园1800亩，九曲红梅产量约32吨，其中桂花九曲红梅约12吨，全镇九曲红梅茶产值约2500万元。

通宵窨制 紧锣密鼓“抢花期”

凌晨两三点，村民杜同方就出门摘采桂花。上午10点左右，他拖着满满一车的桂花枝运进贾威的工厂，马不停蹄，和几人一起择起了花。“桂花冒头两三天后，我们只抢那些半开不开的花骨朵，风吹不散，颜色还亮。”手里利索地捋着枝条，杜同方津津乐道。

用什么样的桂花和什么样的茶叶最好？这在贾威看来大有讲究，桂花要用银桂，趁着早上温度不高，色泽和香气都是最好，成朵的花里面含的香气才足，到了中午花就被高温催熟了，他说。得益于得天独厚的地理环境，贾威的九曲红梅茶青用的都是群体种，“也就是老茶树上采的一级种，口感鲜甜，也更加耐泡。”

摘下来的桂花要筛过，之后就是按照比例和九曲红茶做拼配通花，“一般来说十斤茶拼配两斤桂花刚好，不同批次的桂花也要灵活调整。”贾威介绍。拼配完的茶叶密封发酵，再进入石灰坑通宵窨制掉水分。整个工序下来，基本要用上两三天时间。

石灰窨制是个细致活，需要把九曲红梅和桂花以牛皮纸间隔分层，用生石灰层层铺底叠放，密封十二到十六个小时制作而成。贾威把传统的竹框换成了定制的不锈钢框架，整个制作过程更加卫生可控。在这期间，他需要反复试验温度、湿度变化。

这种运用传统技法，低温制成的手工花茶，口感温和鲜甜，成茶后的桂花也不会发红发黑，就像鲜花一样色泽鲜亮。开水一泡，琥珀色的茶汤中，点缀着点点金黄，煞是好看。

产量不减 新口味给足出圈底气

“第一波花期结束了，下一个花期的桂花应该会更多。”贾威的第一批桂花茶做了三千斤左右，已经有不少老客循味找来。他很有信心，期待着下一个花期：“和往年差不多，预计今年也能卖出一万斤。”

那么，什么时候才能喝上这一杯“秋日限定”？贾威建议再等等：“刚制好的桂花茶会有点灶火味，还需要放半个月到一个月左右，败败火，口感会更润。”

作为双灵村的“新茶人”，贾威大胆创新老茶的新口感，开辟出花茶新赛道。他认为，要让年轻人都喜欢喝，才能让茶饮走出去。与其他品类红茶相比，九曲红梅的包容性比较强，目前，他已经根据季节变化，尝试推出了茉莉、玫瑰、栀子、等口味的九曲红梅，市场反响都不错。

邻里共创 提振多元生态茶空间

在双灵村缓步慢行，鼻尖萦绕是馥郁桂香，目之所及是座座茶山，透着新鲜与蓬勃。桂花季即将谢幕，除了贾氏茶叶，还有不少人家也在紧赶这波年轻的生意。

陈记茶行

除了合作零售商批发成品茶叶，陈记茶行还为散客提供茶叶礼盒。“繁花满枝无限好”礼盒上印着的中式烫金字样喜庆精致。“礼盒用来自留或者送礼都合适，日常喝茶可以选择更小包的便携装，茶袋冲泡即食，随手分享这份秋日限定的仪式感。”今年的礼盒和茶包都已经上线。

地址：双浦镇双灵村上堡73号

电话：15867188532

林中空地茶业

亲手制作一杯桂花茶，邀三两好友焚香品茗，分享素食，一盏清茶酬知音。主理人何奇打开新思路，发力搭建私域茶空间。来这里赴一场秋日里的茶会，爱吃茶的你可以体验茶艺培训、以茶会友。茶叶礼盒也已经上线，还有陈皮等茶品伴手礼同步在售。

地址：双浦镇双灵村上堡67号

电话：15068186996

拾之灵茶叶

双灵村作为杭州九曲红梅的原产地，随着创新口味茶品的出圈声名鹊起。但主理人余春连更加偏爱一口原滋原味、叶间幽然的腊梅香。“目前茶坊做的是更加高品质、精细化的九曲红梅。”

地址：西湖区灵山线北40米

电话：15968882221

双灵茶铺

主理人葛玉祥的茶室开在西湖边上，每年适逢桂花盛开，除了桂花九曲红梅，他还做上两三百斤的桂花龙井，“桂花季结束之后，可以期待一下柚子茶和腊梅花茶。”

地址：南山路174号

电话：13588178781