10秒如何制作出豆沙寿桃包?杭派非遗面点大师现场教学 技术要领抢先看

杭州网  发布时间:2020-06-17 18:06:02



 抄、拌、揉、捣、揣、摔、擦……一系列动作下,一面板面粉变成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,醒上20至30分钟,便可以开始制作面点了。

6月16日上午,古荡街道古墩社区服务中心2楼来了场杭派非遗面点大师现场教学,杭州知味观传统点心制作技艺传承人丁灶土与居民面对面互动。

“现在亲自动手制作已经比较少了,都是徒弟们在发扬。”丁师傅告诉记者,70岁退休后,他主要进行教学工作,在西湖职高等学校上课,有空还会在居住社区古墩社区进行交流。

别看丁师傅75岁了,手艺却不减当年,风采依旧。

丁师傅首先教居民制作的是豆沙寿桃包。拿出前期准备好的豆沙馅料和面粉桃叶,将醒发好的小面团搓圆,用擀面杖擀成厚度适中的面皮,包入豆沙,搓成椭圆,顶端捏成尖形,用压板辅助压出一条深线,最后将桃叶捏上,一只造型圆润饱满,色泽鲜翠欲滴的豆沙寿桃包便成型了。

包、搓、捏、压,只见丁师傅手感稳、速度快,整个捏制过程不到10秒。

上锅蒸熟,麦香与豆沙的甜香扑鼻而来。

除了豆沙寿桃包,丁师傅还现场演示了什锦素包、鲜肉喉口包和猪油八果八宝包的制作技艺,让前来学习的居民赞不绝口,悉心请教制作诀窍。

只听丁师傅悠悠说到:“注意要领,把握时间,手要稳,勤练习,肯学习的都没问题。”

一份面点,吃出杭派滋味,更传承杭派非遗技艺。

来源:杭州网  作者:​通讯员 沈文娟 张丽丽  编辑:颉月娇

10秒如何制作出豆沙寿桃包?杭派非遗面点大师现场教学 技术要领抢先看

杭州网  发布时间:2020-06-17 18:06:02



 抄、拌、揉、捣、揣、摔、擦……一系列动作下,一面板面粉变成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,醒上20至30分钟,便可以开始制作面点了。

6月16日上午,古荡街道古墩社区服务中心2楼来了场杭派非遗面点大师现场教学,杭州知味观传统点心制作技艺传承人丁灶土与居民面对面互动。

“现在亲自动手制作已经比较少了,都是徒弟们在发扬。”丁师傅告诉记者,70岁退休后,他主要进行教学工作,在西湖职高等学校上课,有空还会在居住社区古墩社区进行交流。

别看丁师傅75岁了,手艺却不减当年,风采依旧。

丁师傅首先教居民制作的是豆沙寿桃包。拿出前期准备好的豆沙馅料和面粉桃叶,将醒发好的小面团搓圆,用擀面杖擀成厚度适中的面皮,包入豆沙,搓成椭圆,顶端捏成尖形,用压板辅助压出一条深线,最后将桃叶捏上,一只造型圆润饱满,色泽鲜翠欲滴的豆沙寿桃包便成型了。

包、搓、捏、压,只见丁师傅手感稳、速度快,整个捏制过程不到10秒。

上锅蒸熟,麦香与豆沙的甜香扑鼻而来。

除了豆沙寿桃包,丁师傅还现场演示了什锦素包、鲜肉喉口包和猪油八果八宝包的制作技艺,让前来学习的居民赞不绝口,悉心请教制作诀窍。

只听丁师傅悠悠说到:“注意要领,把握时间,手要稳,勤练习,肯学习的都没问题。”

一份面点,吃出杭派滋味,更传承杭派非遗技艺。

来源:杭州网  作者:​通讯员 沈文娟 张丽丽  编辑:颉月娇

相关阅读