保障食品安全既要靠社会的监督，更要靠企业自身严于律己。6月28日下午，沃尔玛杭州西溪山姆会员店开展了一场食品安全下午茶座谈会，20余位山姆会员受邀参与食品安全分享会并参观了操作间。

“你们的砧板是怎么清洗的？每天都会消毒吗？”“怎么保证过期的食品不流向市场？”在座谈会现场，受邀会员纷纷就广大消费者对食品安全的疑问，将问题抛向了西溪山姆会员店合规经理何彩霞，何彩霞详细地向大家介绍了山姆食品安全文化、食品安全行为准则、保质期控制、虫害控制、食品安全审核机等内容，并对受邀会员的提问一一解答。

不过，光说还不行，得眼见为实。简短的介绍之后，何彩霞又带领大家来到了各个生产间，通过“零距离”接触，让受邀会员更直观地了解店内的安全防范措施。在清洗间内，工作人员现场演示了整个清洗过程，“一清、二洗、三消毒……”，工作人员介绍，每个环节都丝毫不能懈怠，就拿消毒来说，在时间上，必须超过15分钟才能结束。

对于很多受邀会员关心的食品过期、变质问题，何彩霞表示，以烤禽类食品为例，山姆要求烤禽类食品上架时间不能超过4小时，否则就要撤回，并在当天下班时间拿到监控器下集中销毁，“就是把这些烤鸡、烤鸭之类的全部用机器剁碎，然后加入化学成分进行销毁，绝不让不新鲜的食品出现在第二天的货架上。”

记者还注意到，在每盒食品的包装上还有一个开封标签，上面清晰地记录着此产品的拆封时间、原包装生产日期、保质期等信息，何彩霞拿起一袋黑米，指着上面的开封标签告诉记者，这就是为了时刻提醒工作人员在使用这些原料过程中要注意时间等信息，防止产品过期了仍被使用。

“我们在食品安全方面做了很多努力，以保证大家买到的产品都符合甚至是高于国家安全标准。”西溪山姆会员商店总经理成芳峰表示，在食品安全源头控制方面，山姆会员店的所有产品都来自于总部提供，总部在遴选产品时坚持场地优选，合作供应商的资质均位于全国甚至世界前列。

据悉，6月25日，沃尔玛中国与中国连锁经营协会在北京联合举办了2019全国食品安全宣传周追溯体系建设研讨会，正式启动沃尔玛中国区块链可追溯平台。首批已有23种商品完成测试进入平台，覆盖包装鲜肉，蔬菜，海鲜，自有品牌等十余个品类，顾客可以通过扫描产品包装上的二维码，了解产品生产源头等信息，做到公开透明，让顾客吃得放心。