杭州网讯 随着3月的到来,越来越临近春茶飘香的时刻了,虽然从年初二开始一直在下着雨，但转塘街道长埭村的茶农们这个春节里除了过年招待客人外，都还在忙着另一件事，那就是为采摘新一年的西湖龙井茶做准备，经过了2月28日、3月1日两天的太阳后，茶农们每天都会上茶地里去看看茶叶的芽头长出来了没。

    “我们家的一块茶地龙井43茶叶芽头出来了，不知道后面几天的雨雪天气会不会影响到这些芽头。”茶农金阳煜茶地位于孵鸡湾路边，“茶叶芽头最怕碰到倒春寒的雨雪霜冻天气，新出的芽头最嫩，碰到低温霜冻要冻掉的，冻掉的芽就像茶叶经过炒制后颜色发红，没有了正常的色泽。”老金忧心忡忡地说着，心里盘算的要不要做防冻措施，看着茶地里星星点点的小芽头，看着灰蒙蒙的天气，决定还是得搭个架子，拉点遮阳布挡挡雪和霜。

    “大家在茶山、路边看见的小芽苞，就是我们茶农所说的坐芽，坐芽一般在10-15度，雨水充足的情况下，持续2-3天就能冒芽了。”上城埭分管农业的村委会委员介绍道，大家口中说的冒芽和茶农说的冒芽还有有点区别的。前段时间有些游人看见的其实是坐芽。除了长埭，上城埭、龙门坎的茶园、茶山上的西湖龙井43大都坐好了芽，有些也悄悄冒出了新芽。

    街道农业农村发展科工作人员表示,如遇零度以下的冰雪天气,西湖龙井冒出的芽头可能会被冻掉,但不会影响到未冒芽的茶叶,所以采摘时间可能会有所退后,但不至于造成没有明前茶这样的情况。因为现在离清明节还有一个月的时间，如果后期温度都适宜的话，茶叶长长还是很快的。

    另据了解，转塘街道去年春茶产量149.9吨，产值6979万元，同比增长8.7%及14.1%，今年将基本持平，略有上浮。并初定于3月29日在转塘街道外桐坞村西湖龙井手工炒制中心举办2015西湖区龙井茶炒茶王大赛,届时将有25名炒茶能手一决高下。

    小贴士：

    民国时代的《杭县志稿》“物产”部分记载了上泗的茶叶生产，特别提到以“龙坞、树塘的茶叶为佳”，俗称“定北茶”。龙坞产茶历史悠久，早在龙井茶闻名之前，十里横山已经盛产茶叶了，一方面是因为这里的土性宜茶，另一方面历史上这一带山坞寺宇多。据考证，种茶最早起源于僧人，民间有“无寺不茶，无茶不寺”之说。自唐宋以来就有龙门寺、光明寺、妙静寺等寺宇，至今这些遗址地仍有种茶的痕迹，是每年茶农捷足先登采野茶的首选地。龙坞、转塘的茶叶销售在民国时期曾一度兴旺，几乎每个茶村都有自然形成的茶叶商贩和茶农售茶的交易市场。

    西湖龙井茶品质超群，一般以一芽一叶为佳。每年在清明节前采摘，炒制的明前茶的青叶要做到茶叶鲜嫩均匀，必须即时采、分批采、多次采和留叶采，在采摘方法上要鸡啄米式的提手采，使叶芽成朵，大小一致，不带梗，无老叶。每棵茶树采摘时一般从下到上，从里到外，采摘时要做到精心、手灵、眼准、脚勤，使采的茶叶既有质量，又有数量。这样采茶，茶叶采得净，对茶丛又无损害，以达到多次采摘，保证茶叶的质量和数量。炒制时采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”的独特炒制方法，形成“色绿、香郁、味醇、形美”四绝。 (凌云 廖文敏)