杭州网讯 谁是当之无愧的炒茶王，谁炒的茶叶色香味俱全？在西湖龙井产地之一的西湖区龙坞，这样的问题你肯定找不到最准确的答案，谁有真本事，那要现场PK才能见分晓。

    今天上午，西湖龙井炒茶王大赛在西湖区转塘街道鸣锣开赛。25名参赛选手经过2个半小时的激烈比拼，通过翻炒1公斤的西湖龙井青叶，来争夺今年“炒茶王”的称号。

    龙坞的“炒茶王”大赛可以说是每年新茶上市之前必备的传统节目，据专家介绍，西湖龙井的独特品质除源于独特的地理位置、优良品种、精心栽培采摘外，还特别地归功于精湛的制作技艺。

    记者了解到，高档西湖龙井全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。炒制手法有 “抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”等十大手法。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的人，才能制作出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。

    2008年西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。

    西湖区农业局的工作人员告诉记者，今年西湖区将继续开展高级炒茶技师、炒茶技师和炒茶工的评定工作，提升区级炒制中心规范化建设。除此之外，在保护龙井茶产地、提升茶叶品质等方面，今年还将借用信息化手段进一步推进。

    比如，将结合1：500精准的西湖龙井茶园地籍图册资料，更好保护西湖龙井茶基地、后备基地。同时通过西湖龙井茶地理信息系统，明晰每位茶农的茶地权属，实现西湖龙井茶从茶园到茶标全程可溯源。现代化的地理信息管理系统将使西湖龙井茶基地保护进入E时代。

    将继续建设群体种种质资源保护区，对3个区级西湖龙井茶群体种保护区增施有机肥、茶园基础实施建设进行财政补助，在2000亩精品茶园内实施桂花树间种，提升茶园观光和抗体灾能力。